что такое саго

Для жителей Новой Гвинеи и близлежащих островов эта мука и крупа были (а может быть и есть?) основным продуктом питания. Из саго варят кашу и пекут на сковородке хлеб, который мы скорее назвали бы блинчиками.

В одной статье про саговые пальмы я прочитала интересную информацию.Эти деревья живут не очень долго - лет по 25. И цветут всего один раз в жизни, где-то в 10-15 летнем возрасте. После цветов появляются плоды, которые своими семенами продолжат пальмовый род. Так вот, люди, заготавливающие пальмовую муку, заметили, что если взять мякоть у дерева после его цветения, мука получится плохая. Дерево как-бы копит силы, чтобы отдать потом все питательные вещества потомству. А потом тихо доживает свой век. Так что тот , кто хочет получить полноценную пальмовую муку, должен учитывать это обстоятельство.

Оказывается, что продукт этот по своему происхождению весьма экзотический. Родом он из Новой Гвинеи. Тамошние природные условия не очень располагают к земледелию и скотоводству. Зато в огромном количестве растут пальмы. Местные жители давным-давно заметили, что мякоть стволов одного из видов пальм вполне можно употреблять в пищу. Они приспособились делать из этой мякоти муку. Пальму эту назвали Саговая пальма (Sagopalme), потому что на их языке саго (sago) - это мука. Со временем из этой муки, они научились делать крупу. Сама мука хранится недолго, а такая крупа вполне пригодна для хранения.

Так всё же, что это за продукт саго? Откуда взялся и с чем его едят?

По отзывам мне стало ясно, что саго - продукт не очень популярный и мало кому известный. Я задумалась, почему так? И вдруг поняла, что и сама мало что о нём знаю, хоть и использую саго уже много лет по совету моей свекрови. Стала искать информацию и узнала много чего интересного. Но в первую очередь я поняла, что в том рецепте сделала ошибку! Живя в Украине, я всегда покупала кукурузное саго и не знала, что оно бывает не только кукурузное.... Здесь, в Германии на упаковке написано Perlsago. Уж не из перловки ли оно сделано?! Оказалось, что вовсе не из перловки. А название происходит от слова Perle - жемчужина. Жемчужное саго. Звучит неплохо! А называется так потому, что маленькие белые крупинки саго немного похожи на жемчужинки.

У меня есть рецепт "Суп с фрикадельками и кукурузным саго".

Экзотический десерт с саго 20 Янв 2009 22:19

Экзотический десерт с саго : Угощает Лиза