Некоторые ягоды и фрукты перед замораживанием бланшируют, опустив на несколько минут в кипящую воду или ошпарив крутым кипятком. Подобная процедура способствует разрушению ферментов, вызывающих потемнение плодов при хранении. После бланшировки продукты необходимо охладить воздушным путем или проточной холодной водой, а затем хорошо высушить их.
Перед замораживанием плоды и ягоды необходимо перебрать, удалить косточки и сердцевину. Используйте для заготовки только свежие, зрелые (но ни в коем случае не перезревшие) ягоды и фрукты, хорошо обсушив их после мытья.
Современные холодильники настолько совершенны и разнообразны, что без проблем предоставляют необходимые температурные условия и большие морозильные отделения для замораживания плодов и ягод. Чтобы сохранить продукты несколько месяцев наиболее благоприятной считается температура не ниже -18 градусов. Перед тем, как непосредственно начать процесс замораживания морозильник необходимо очистить от «шубы», (если у вас нет системы автоматического оттаивания) и установить режим -24-25 градусов.
Летом начинается самая «горячая» пора домашних заготовок. Недаром люди говорят, что один летний день весь год кормит. Одним из лучших способов хранения продуктов считается быстрое замораживание, благодаря которому все ценные, биологически активные и пищевые вещества сохраняются почти в неизменном виде.
Как замораживать ягоды в домашнем холодильнике
» » Как замораживать ягоды в домашнем холодильнике
Загрузка. Пожалуйста, подождите...
Как замораживать ягоды в домашнем холодильнике » Mr.How - мы знаем, как!
Комментариев нет:
Отправить комментарий